içeriğin orjinalini görmek için buraya tıklayınız.

meydansozluk.com - yazdırılabilir versiyon

tarcin

1.

cinnamomum verum- defnegillerden ve anavatanı güney ve güneydoğu asya olan yaprak dökmeyen, türkiye' de yetişmeyen aromalı ağaç. ağacın kurutulan kabukları kullanılır.m.ö. 3000 ler de çin de kullanıldığı bilinir. tarçının keskin ve yakıcı, özel ve tatlı bir tadı vardır. en çok üretimi halen çin, endonezya ve sri lanka da yapılmaktadır.

yatay zeka - 05.12.2006 20:24
#132241
2.

ruhi sıkıntıları gidermesi, kandaki şeker oranını düzenlemesi, ishali kesmesi, mide tembelliğini önlemesi, iştah açması ve hazmı kolaylaştırması gibi faydalarının yanı sıra, asya ülkelerinde afrodizyak olarak da kullanılmaktadır.

yatay zeka - 05.12.2006 20:26
#132242
3.

salepin vazgecilmezi.

punky sputnik - 27.03.2007 03:40
#286696
4.

<bkz: kokusunda davet var.>

zekeriya beyaz - 27.03.2007 03:42
#286698
5.

cevizle birlikte kek, kurabiye gibi yiyeceklerin içine konduğunda parmakları yedirtecek kadar lezzet yaratabilen baharat türü.

sensation - 27.03.2007 09:16
#286789
6.

zeytinyağlı dolmalarda lezzet vermek amacı ile kullanılan baharat.

sensation - 27.03.2007 09:17
#286790
7.

tarçın: vatanı güney ve güneydoğu asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaçtan elde edilir. önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır.

çin tarçını (cinnamamum cassia): güneydoğu çin’de yetiştirilen bir türdür. 10-12 m yüksekliğinde kışın yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır. esas ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. tanen ve uçucu yağ taşır. baharat olarak kullanılır. meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur tarçın yerine kullanılır.

seylan tarçını(cinnamomum seylanicum): kışın yapraklarını dökmeyen küçük bir ağaçtır. hindistan ve doğu hint adalarında yetişir. kabukları kahverenkli, boru şeklinde iç içe geçmiş ve mantar tabakası yoktur. özel kokulu ve tatlımsı baharlı, lezzetlidir. tanen ve uçucu yağ taşır. kabız, gaz söktürücü ve antiseptik etkisi vardır. baharat ve koku verici olarak kullanılır.

tarçın esansı: seylan tarçınının kabuklarından elde edilen bir uçucu yağdır. kuvvetli tarçın kokuludur. gıdâ ve parfümeri sanâyinde koku verici olarak kullanılır.

*

kurabiye, pasta içine de konabilir tabi toz olanı zira yukarda anlatıldığı gibi odunsudur..
uyarı: kurabiyesi bağımlılık yapar.. *

anathema - 16.08.2007 15:31
#614497
8.

adını yapısında bulundurduğu sinnamik asitten alan baharattır.

drciwan - 16.08.2007 15:35
#614509
9.

kis lezzeti. nedendir bilmem, buz gibi yemegi sevdigim halde sütlaci ve de üstünde tarcini olmazsa olmaz desem bile, yine de bu baharati sadece ve sadece kisla özdeslestirmisimdir...
elmali tarcinli sicacik kurabiyeler mi dersiniz, bu aromada caylar mi...yoksa bir fincan sicak sahlep mi?
tarcinin adi bile icimi isitir benim.

cemkirik limon dilimi - 13.11.2007 17:10
#722326
10.

tarçın ve arkadaşları çizgi filminin baş kahramanıdır. yeni nesil susam sokağı olduğu söylenebilir.

eddy - 13.11.2007 17:15
#722344
11.

"boozaaaaa" denince akla gelen ikinci şeydir.

eddy - 13.11.2007 17:17
#722349
12.

orjinal adı cinnamomun türleri
bilgi
defnegiller familyasındandır. anayurdu güney ve
güneydoğu asya'dır, iklimin uygun olmayışı nedeniyle tarçın ülkemizde
yetişmez. tropikal bölgelerin bitkisi ve birçok türü olan hoş kokulu ağaç ya da
ağaççıklardır. bu türlerden önemli olan ikisi seylan tarçını (c. zeylanicum) ile
çin tarçını (c. cassia)'dır.
seylan tarçını sri lanka, hindistan ve myanmar'da yetiştirilir. kışın
yapraklarını dökmeyen alçak boylu ağaçtır. bu ağacın körpe dallari kesilir.
kabuklari soyulur, mantar tabakaları çıkarılır, tabakalar birbirinin içine
konulup sarılarak kurutulur. daha sonra ezilip baharat olarak seylan tarçını
adıyla satılır. açık kahverengi ve tatlımsı tadı hoş olan bu tarçın türü
makbuldür.
çin tarçını daha büyük bir ağaç olup 10-12 m'ye kadar boylanabilir. kışın
yaprağını dökmeyen bu türün de gövde ve dallarının kabuğu soyularak
yukarıdaki yöntemle elde edilen tarçın, seylan tarçınına göre daha yakıcı,
keskin ve daha az değerlidir.
her iki tür tarçının da başlıca bileşeni, uçucu bir yağ olan sinnamik aldehit'tir.
tarçın baharat olmasının yanı sıra çeşni ve koku vermesi için bazı yemek, tatlı
ve şaraplara katılır. ağacın meyvesinden elde edilen tarçın esansı, parfüm
endüstrisinde kullanılır.
tibbi etkileri
ve kullanımı
tarçının tıbbi etkileri ve bu etkilerden yararlanma yöntemleri şöyle
açıklanabilir:
• mide ve bağırsak gazlarını söktürür.
• hafif doku ve damar büzücü özelliği nedeniyle diyareyi kesici ve peklik
vericidir.
• iştah açıcıdır.
• sindirimi kolaylaştırır.
• mide bulantıları ve kusma refleksini bastırır.
• kan dolaşımını geliştirip hızlandırır.
bu etkileri sağlamak üzere tarçının toz hali yiyecek ve içeceklere katılıp
istendiği kadar alınır ya da piyasadan sağlanan tarçın esansı 2-3 damla olarak
kesme sekere damlatılıp emilir.
uyarı
• tarçın çok fazla alınırsa aşırı pekliğe neden olabilir.

gugudali - 27.11.2007 01:35
#742751
13.

kaynatılıp içildiğinde ses açmaktadır.

rambarumba - 27.11.2007 01:37
#742758
14.

elmayla harika ikili olan baharattır. tatlılara çok yakışır. afrodizyak etkisi olduğu söylenir. hoş kokuludur. bitki çaylarına da katılabilinendir.

nuriye alco - 01.12.2007 03:24
#749375
15.

mükemmel kokan bir baharattır. vanilyalı, çikolatalı ve elmalı tatlılara mükemmel yakışır. ayrıca salepin vazgeçilmezidir.
salep ve absolute vanilia karışımı ile muhteşem üçlü olur.

suzan avci - 05.12.2007 00:35
#755921
16.

dişler için önemlidir ağız kokusuna iyi gelir,dişteki bakterileri temizler.

tugce unverir - 05.12.2007 00:41
#755929
17.

sütlaçla,tavuk göğsüyle çok iyi gider.hatta öyleki bazı durumlarda tarçından görünmeyecek hale gelir sütlü tatlılarınız.ayrıca çok da hoş kokar.

michiru - 05.12.2007 00:42
#755931
18.

tanımı itibariyle selüloz sindiremeyen organik varlığın ısrarla ince parçalarını değirmenden geçirmek suratiyle toz haline getirerek yemek keyfine ortak edip fayda sağladığını idda ettiği oduna verdiği isim olsa gerektir.

mastadon - 17.01.2008 18:12
#821243
19.

odun biçiminde olanı ısırılarak yenildiği zaman sigaradaki zararı azaltıyor..

aim - 19.06.2008 18:40
#950960
20.

amerikan tatli mutfagi diye birsey var ise bu baharat da onun geldigi ya da oraya cakilip kaldigi yerdir. zira mutemadiyen her tatlinin icine biktiracak derecede katarlar.

nothingisreal - 10.01.2009 07:14
#1155887
12